En pleno corazón de Misiones, sobre la ruta que une San Ignacio con Encarnación, se levanta el Parador y Hotel Piringo, un ícono de la gastronomía y hospitalidad misionera que se prepara para recibir a miles de visitantes durante el WRC ueno Rally del Paraguay 2025.
En la foto: Margarita Ortiz, encargada del Parador y Hotel Piringo.
Con más de 55 años de historia, Piringo no solo es un punto de descanso, sino también un espacio donde se conserva y se reinventa la cocina tradicional de la región. Margarita Ortiz, conocida como “Marga Piringo”, recuerda que todo comenzó como un “casino” —nombre con el que antes se conocía a los bares que alimentaban a obreros y viajeros—, hasta convertirse hoy en una marca reconocida.
“Siempre buscamos rescatar, conservar y preservar nuestra auténtica gastronomía misionera. Trabajamos con carne, mandioca, maíz, arroz y los productos frutihortícolas de Tañarandy, que desde hace más de 400 años proveen alimentación natural a la comunidad”, relata Ortiz.
Innovación con raíces
El parador se distingue por platos típicos como el asado a la olla, guiso carretero, chipa so’o y arroz, además de la célebre empanada de cecina, incorporada hace dos décadas. La creatividad gastronómica también dio origen a la “chipa chastaka”, una fusión que sorprendió en el Festival Nacional de la Chipa y que hoy ya forma parte del menú permanente.
“Queríamos ofrecer algo distinto sin perder la esencia de Misiones. La chipa chastaka nació como un desafío y se quedó por el éxito que tuvo”, explica orgullosa.
Gastronomía y hospitalidad 24 horas
El Parador Piringo está abierto las 24 horas, ofreciendo no solo comida fresca elaborada diariamente, sino también hospedaje en sus tres establecimientos con capacidad para 120 personas. Las tarifas de alojamiento van desde 250.000 hasta 400.000 guaraníes, con desayuno típico incluido.
“Nuestro desayuno no es americano ni continental, es el que acostumbramos en Misiones, fresco y abundante. La idea es que cada visitante sienta el verdadero sabor de nuestra tierra”, señala Ortiz.
Mucho más que un parador
Además de la gastronomía y el hospedaje, Piringo se ha ganado la reputación de ser un lugar de atención y contención al viajero.
“Siempre buscamos asistir a quien lo necesite. Si nosotros no podemos resolver un problema, sabemos a quién derivar. El parador nació con ese espíritu de servicio y lo mantenemos hasta hoy”, destaca su propietaria.
Dónde encontrarlo
📍 Parador y Hotel Piringo – Km 223, Ruta San Ignacio – Encarnación
📞 0982-110-174
🌐 Redes sociales: @PiringoOperador / Marga Piringo
