El precio del ganado para faena en Paraguay alcanzó la última semana un nuevo máximo histórico, ya que el valor de referencia para los machos se ubicó en G. 31.106 por kilogramo, frente a G. 30.689 en julio y G. 29.795 en junio, lo que representa un aumento mensual del 4,4 %, de acuerdo al reciente informe de World Beef Report (WBR), difundido por FaxCarne.
El incremento de los precios se da en un escenario de escasa disponibilidad de animales terminados y una fuerte competencia por el abastecimiento. Los negocios para machos comunes prácticamente no se concretan por debajo de G. 30.689 por kilogramo carcasa, mientras que los novillos especiales destinados a mercados de mayor valor, como Europa, alcanzan cotizaciones de entre G. 31.583 y G. 32.179 por kilogramo al gancho.
La limitada oferta de hacienda terminada también se refleja en los tiempos de programación de las plantas frigoríficas, que continúan siendo reducidos. Frente a una demanda que se mantiene firme, frigoríficos y otros compradores compiten por asegurar el abastecimiento, una dinámica que ejerce presión sobre las cotizaciones del ganado.
El comportamiento del mercado paraguayo se inscribe, además, en un escenario regional de precios elevados. Actualmente, la hacienda local cotiza por encima de los principales mercados de Brasil, donde los valores rondan entre G. 25.000 y G. 27.000 por kilogramo.
En Uruguay, en tanto, el precio se sitúa cerca de los G. 35.000, mientras que en Argentina alcanza aproximadamente G. 34.000 para los animales destinados a la exportación a la Unión Europea y G. 32.000 para aquellos orientados al consumo interno.
Presión a las cotizaciones
La evolución de los valores muestra el peso que tiene la relación entre oferta y demanda sobre el mercado ganadero y constituye uno de los factores a considerar al analizar el comportamiento posterior del precio de la carne al consumidor.
La menor disponibilidad de animales terminados, combinada con una demanda sostenida, intensificó la competencia entre frigoríficos y mataderos por asegurar su abastecimiento. Esta presión llevó las cotizaciones de la hacienda a nuevos máximos, consolidando la tendencia alcista observada en el mercado.
Menor faena, mayor competencia
El escenario de precios se da, además, en un contexto de menor faena bovina. Entre enero y julio se procesaron 1.081.918 cabezas, un volumen 21,6% inferior al registrado en el mismo periodo del año anterior. Solo en julio fueron faenados 190.839 bovinos, lo que representó una caída interanual del 6,2%, explicada principalmente por la menor participación de vacas y vaquillas, situación que podría estar vinculada con una mayor retención de vientres.
La reducción de la faena acompaña así el escenario de menor disponibilidad de animales terminados que enfrenta actualmente el mercado. Con una oferta más ajustada y una demanda que se mantiene firme, la competencia de frigoríficos y mataderos por asegurar hacienda gana intensidad y se convierte en uno de los factores que presionan las cotizaciones al alza. En julio, la menor cantidad de animales procesados se tradujo también en una producción de 49.479 toneladas de carne, 0,9% por debajo del mismo mes de 2025, pese a que el peso promedio por animal aumentó de 245 a 259,7 kilogramos, según el informe de Senacsa.
